Солнечный оттенок на столе появляется не снаружи, а внутри банки: аромат абрикосов и лёгкая кислинка лимона превращают простой вечер в маленькую привычку.
Почти без хлопот
Главное — выбрать спелые, плотные плоды и не забыть про стерилизацию банок. Остальное складывается как в обычном рецепте: минимум ингредиентов, понятная последовательность и возможность подстроиться под настроение.
Ингредиенты и время
- Абрикосы — 1 кг
- Сахар — 800–1000 г
- Лимонный сок — 2–3 ст. ложки
- Вода — 100 мл (при необходимости)
Как действует процесс
Первые шаги — подготавливаем абрикосы: выбираем спелые плоды, удаляем косточки и разрезаем на части. Затем ягоды посыпаем сахаром и оставляем на время, чтобы они начали пускать сок. При необходимости добавляем воду, чтобы сироп быстрее образовался.
Две варки помогают сохранить цвет и прозрачность сиропа. После первой варки варенье настаивается, а затем возвращается на плиту с добавлением лимонного сока и доведением до нужной густоты. Пробуйте каплей на холодной тарелке — она должна держать форму.
Хранение и подача
Готовое варенье разливают по стерильным банкам, закрывают крышками и укутывают до остывания. Хранение — в тёмном прохладе. Подача — к тостам, блинам, пирогам или просто с чаем.
Лёгкие дополнения
- Подстраивать сахар можно под вкус и зрелость абрикосов.
- Ваниль или корица добавляют характерный аромат.
- Если хочется однородной массы — идёт протирка через сито.
Варенье из абрикосов напоминает о тёплом летнем свете и простоте домашних заготовок, когда маленькие детали создают большую радость.
