Как заготовить соленые опята на зиму

1 февраля 2026, 04:24

С приходом осени на столах всё чаще появляются вкусные грибы. Соленые опята это идеальный вариант для зимнего запаса, который порадует в холодные вечера. Приготовить их совсем не сложно, и с этим справится даже начинающий кулинар.

Что понадобится для приготовления?

Перед началом процесса важно подготовить все необходимые ингредиенты:

Опята свежие 2 кг
Вода достаточное количество для варки
Соль крупная 1,5 столовые ложки
Специи:

Лавровый лист 2 шт.
Чеснок сушеный 1 чайная ложка
Гвоздика 2 бутона
Перец черный горошком 8-10 шт.
Корица молотая щепотка
Уксус 9% 2 столовые ложки

Этапы приготовления

Подготовка грибов это важный шаг, который определяет вкус конечного блюда:

Переборка: тщательно убрать грязь и мусор, сортируя грибы.

Замачивание: оставить опята в холодной воде на 3 часа для удаления горечи.

Разрезание: аккуратно отделить ножки от шляпок.

Теперь можно переходить к варке:

Сложить подготовленные грибы в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

Дождаться закипания, удалив образовавшуюся пену.

Варить 10 минут и слить воду, промывая опята через сито.

Залить свежей водой и варить на медленном огне около 30-35 минут, регулярно помешивая.

После того как грибы будут готовы, наступает этап консервирования:

Заранее подготовить стерилизованные банки и крышки.

В кастрюлю с грибами добавить соль и специи, перемешать и довести до кипения.

При необходимости подкорректировать вкус, добавив соль.

Добавить уксус, варить ещё 2 минуты.

Разложить грибы по банкам и плотно закрыть крышками.

Для хранения перевернуть банки вверх дном, накрыв теплым одеялом. Через сутки вернуть банки в обычное положение и уберите в прохладное, темное место например, подвал.

Теперь соленые опята готовы, и каждый раз, открывая банку, можно наслаждаться их вкусом зимой. Приятного аппетита!

Источник: Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария

Больше новостей на Banzai-szr.ru