Пряная закуска из кабачков, которую стоит попробовать

Каждый, кто любит готовить, знает, как важно иногда удивить своих близких деликатесами. Этот рецепт маринованных кабачков станет настоящим открытием для тех, кто ищет что-то новое и интересное. Сочетание пряных специй и свежих овощей создает неповторимый вкус, который прекрасно дополняет любые блюда. Сохраняется такая закуска в холодильнике до недели, так что можно наслаждаться ее вкусом несколько дней подряд.

Что потребуется для приготовления

Для создания этой аппетитной закуски понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки 2 средних (примерно 400 г);
• Морковь 1 средняя;
• Лук 1 крупная головка;
• Крупная соль 0,5 ч. л.;
• Зира на кончике ч. л.;
• Семена кунжута 2 ч. л.;
• Винный или яблочный уксус 1 ст. л.;
• Соевый соус 1 ст. л.;
• Приправа Аджика 1 ч. л. с небольшой горкой;
• Чеснок 2 зубчика;
• Свежая рубленая зелень (базилик, кинза, петрушка, укроп) 3 ст. л.;
• Масло для обжарки 2 ст. л.

Пошаговое приготовление закуски

Первым делом стоит подготовить кабачки: если они молодые и нежные, можно оставить шкурку, иначе ее стоит снять и удалить семена. Нарезать овощи следует кружочками толщиной не более 3 мм. Посолить нарезанные кабачки и оставить их на некоторое время, чтобы они выпустили сок.

На сухой сковороде разогреть кунжут и зиру: это придаст блюду особый аромат. Как только пряности начнут источать запах, добавить масло и обжарить нарезанный полукольцами лук до легкой золотистой корочки. Лук должен оставаться немного хрустящим. Морковь натереть на крупной терке и добавить к овощам.

После этого важно отжать кабачки, чтобы избавиться от лишней жидкости. В миску с кабачками добавить обжаренный лук с морковью, зелень и измельченный чеснок. Влить уксус и соевый соус, добавить приправу и тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на ночь, для насыщения вкусов.