Каждый, кто любит готовить, знает, как важно иногда удивить своих близких деликатесами. Этот рецепт маринованных кабачков станет настоящим открытием для тех, кто ищет что-то новое и интересное. Сочетание пряных специй и свежих овощей создает неповторимый вкус, который прекрасно дополняет любые блюда. Сохраняется такая закуска в холодильнике до недели, так что можно наслаждаться ее вкусом несколько дней подряд.
Что потребуется для приготовления
Для создания этой аппетитной закуски понадобятся следующие ингредиенты:
- Кабачки – 2 средних (примерно 400 г);
- Морковь – 1 средняя;
- Лук – 1 крупная головка;
- Крупная соль – 0,5 ч. л.;
- Зира – на кончике ч. л.;
- Семена кунжута – 2 ч. л.;
- Винный или яблочный уксус – 1 ст. л.;
- Соевый соус – 1 ст. л.;
- Приправа «Аджика» – 1 ч. л. с небольшой горкой;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Свежая рубленая зелень (базилик, кинза, петрушка, укроп) – 3 ст. л.;
- Масло для обжарки – 2 ст. л.
Пошаговое приготовление закуски
Первым делом стоит подготовить кабачки: если они молодые и нежные, можно оставить шкурку, иначе ее стоит снять и удалить семена. Нарезать овощи следует кружочками толщиной не более 3 мм. Посолить нарезанные кабачки и оставить их на некоторое время, чтобы они выпустили сок.
На сухой сковороде разогреть кунжут и зиру: это придаст блюду особый аромат. Как только пряности начнут источать запах, добавить масло и обжарить нарезанный полукольцами лук до легкой золотистой корочки. Лук должен оставаться немного хрустящим. Морковь натереть на крупной терке и добавить к овощам.
После этого важно отжать кабачки, чтобы избавиться от лишней жидкости. В миску с кабачками добавить обжаренный лук с морковью, зелень и измельченный чеснок. Влить уксус и соевый соус, добавить приправу и тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на ночь, для насыщения вкусов.
