Грузинский суп с фасолью: Традиционный рецепт, который согревает душу

Суп Шешамади это ароматное и наваристое блюдо, которое нашло своё призвание в холодные зимние дни. Известный своим насыщенным вкусом и кремовой текстурой, этот суп стал любимым среди многих гурманов, особенно в горных районах Грузии, где его не только ценили за вкус, но и за сытность.

Ингредиенты для идеального супа

• Консервированная красная фасоль 800 граммов (примерно 2 банки).
• Бульон (овощной или куриный) или вода 800 мл.
• Картофель 400 граммов.
• Одна крупная луковица.
• 4-5 зубчиков чеснока.
• Две столовые ложки томатной пасты.
• Пучок свежей кинзы (20-25 граммов).
• Чайная ложка хмели-сунели.
• Пол чайной ложки хлопьев острого перца чили (по вкусу).
• Пол чайной ложки черного молотого перца.
• Соль по вкусу.

Этапы приготовления супа

Первый шаг включает в себя подготовку овощей: картофель следует очистить и нарезать кубиками, лук мелко нарезать, а чеснок пропустить через пресс. Кинзу стоит промыть и нарезать, отделяя более жесткие стебли, которые можно отправить в суп чуть раньше, чтобы передать аромат.

На следующем этапе, в кастрюле с толстым дном необходимо разогреть растительное масло и кусочек сливочного. После этого добавляется лук, который обжаривается до золотистого цвета. Когда лук станет мягким, в кастрюлю отправляется картофель его нужно аккуратно перемешать с луком и залить горячим бульоном или водой, что ускорит процесс закипания. Варить картофель следует около 12-15 минут до легкой мягкости.

Когда картофель станет почти готов, пора добавить консервированную фасоль вместе с жидкостью, томатную пасту, чеснок и специи. Все ингредиенты аккуратно перемешиваются, после чего суп доводится до кипения, накрывается крышкой и томится на маленьком огне еще 7-10 минут. Наконец, перед подачей добавляется половина нарезанной кинзы, а для достижения кремовой текстуры можно использовать погружной блендер, чтобы суп стал мягким и однородным.