Сбор урожая помидоров в разгаре, и многие ищут способы сохранить плоды на зиму. Этот рецепт соленых помидоров не только прост, но и занимает минимально времени, что идеально для тех, кто не хочет тратить часы на долгую консервацию.
Уже на третий-пятый день помидоры станут малосольными, а через две недели они доберутся до идеального уровня засолки.
Приготовленные по этому рецепту, соленые помидоры можно разместить как в банках, так и в большой фарфоровой салатнице, что особенно удобно для праздничного стола.
Соленые помидоры на зиму
Этот простой рецепт подходит как для закусок, так и для длительного хранения. Есть возможность готовить помидоры в салатнице или в банках — все зависит от предпочтений.
Ингредиенты
- Помидоры — произвольное количество
- Для рассола: 1 л воды
- Соль крупного помола (не йодированная) — 2 ст. л. с горкой
- Укроп — 2 зонтика
- Чеснок — 2-3 зубчика
Приготовление
Сначала помидоры необходимо тщательно вымыть и обсушить на полотенце. Затем в области плодоножки аккуратно наколоть их зубочисткой в нескольких местах.
На дно литровой банки или салатницы положите половину укропа и часть подготовленного чеснока. Затем аккуратно уложите помидоры, заполняя ёмкость до плечиков. С верхней части вновь добавьте оставшиеся приправы.
Для рассола тщательно растворите соль в одном литре холодной воды. Это должна быть чередная, виселая вода без хлорирования. Залейте помидоры солевым раствором.
На первых порах не стоит плотно закрывать банки. Для этого подойдут специальные крышки с вентиляцией или же простая марля. Только через три дня можно перейти на обычные полиэтиленовые крышки, предварительно их прокипятив.
Храните заготовки в прохладном, сухом и темном месте. Если вы решили сделать соленые помидоры в салатнице, то рекомендуется прижимать их плоской тарелкой с небольшим грузом (например, камешком), чтобы они не всплывали.
Интересный факт: несмотря на простоту, этот рецепт позволяет получить помидоры с незабываемым вкусом, так как в нем почти нет лишних приправ. Для долговременного хранения рекомендуется по истечении времени добавить на 1,5 л воды 100 г соли.
Примечания
- Соленые помидоры прекрасно сохраняются до следующей весны, а некоторым хватит запаса и дольше — но большинство гурманов уж точно не оставит их до Пасхи.
Приятного аппетита!
