Паштет — это один из самых удобных продуктов: он упакован в герметичную тару и готов к употреблению. Однако, насколько безопасен этот деликатес? Всегда ли шпротный паштет действительно пахнет рыбой? И есть ли у печёночного паштета что-то еще, кроме печени?
Эти вопросы стали темой обсуждения, в котором подробно разобрались эксперты Россельхознадзора. Они предоставили полезную информацию о составе и качестве популярных паштетов.
Производственные сложности
В последнее время на российских прилавках наблюдается дефицит шпротного паштета, который исчез не только из пензенских магазинов, но и с всего рынка. По словам специалиста Россельхознадзора, трудности связаны с ограничениями на поставки кильки из стран Балтии. Однако найти этот продукт всё еще можно на маркетплейсах.
Сложности с покупками в интернете иногда приводят к неожиданным сюрпризам. Например, вместо ожидаемого рыбы, в банках можно обнаружить нечто совершенно иное, ведь состав паштета не всегда соответствует заявленному. Часто вместо дорогих рыбы производители используют более дешевую альтернативу, такую как хлеб, перловую крупу или морковь, что в итоге влияет на отсутствие рыбного запаха.
Недобросовестные заменители
В большинстве случаев паштеты соответствуют указанному на упаковке содержимому, однако есть случаи замены одного продукта на более дешевый. Например, популярную треску могут заменить минтаем, а гусиную печень — вовсе другим ингредиентом. Более того, в прошлом году в Орле и Курске были обнаружены паштеты, содержащие инфекции. Это стало следствием использования мясного сырья с вирусами.
Согласно стандартам, свиная шкура может присутствовать в свином паштете. Однако на практике недобросовестные производители добавляют в паштеты разнообразные компоненты, включая растительные и дешевые продукты, что может вызывать опасения за здоровье.
Как выбрать качественный продукт
Чтобы избежать неприятных сюрпризов, важно внимательно читать состав на упаковке. Если вместо слова «мясной» стоит «мясо-растительный», стоит ожидать большой доли крахмала и соевой муки. Ищите этикетки, сертифицированные по ГОСТу, которые содержат только натуральные ингредиенты, такие как мясо, печень, сливочное масло, соль и пряности.
Для печёночного паштета минимальное содержание печени должно составлять 55%, а жиров — до 30%. Включение дополнительных ингредиентов, таких как грибы или сливочное масло, допустимо и даже желательно для улучшения вкусовых качеств продукта, сообщает АиФ-Пенза.
