Говяжья печень в сметане: Нежное блюдо, которое удивит

15 февраля 2026, 08:04

Говяжья печень это не просто пищевой продукт, а настоящая сокровищница витаминов и микроэлементов. Если вы когда-либо обременялись мыслью о ее жесткости или горечи, скорее всего, дело в способе приготовления. При должном подходе печень в сметанном соусе превращается в удивительно нежное и вкусное блюдо, которое украсит любой стол, пишет источник.

Почему стоит попробовать это блюдо?

Это произведение кулинарного искусства привносит в вашу кухню множество преимуществ:

  • Полезность: Печень богата железом и витаминами A, B и C, что особенно полезно для профилактики анемии.
  • Изысканный вкус: Сочетание сметаны и лука сглаживает характерный вкус печени, делая его мягким и аппетитным.
  • Скорость приготовления: Блюдо готовится всего за 30-40 минут, что делает его идеальным для быстрого обеда.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления на 3-4 порции понадобится:

  • Говяжья печень 500 г
  • Сметана (20-25% жирности) 200-250 г
  • Лук репчатый 2-3 крупных головки
  • Молоко или вода для вымачивания (около 0,5 л)
  • Мука или крахмал 2-3 ст. ложки для панировки
  • Масло растительное для жарки (3-4 ст. ложки)
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Лавровый лист (по желанию) 1-2 шт.
  • Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1: Подготовка печени.

Для достижения идеального вкуса и текстуры печени:

  • Тщательно промойте печень и обсушите.
  • Удалите пленки и желчные протоки.
  • Нарежьте на порционные кусочки и замочите в молоке или воде на 30-60 минут для смягчения.

    • Шаг 2: Обжарка лука.

  • Очистите и нарежьте лук, затем обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Отложите в сторону.

    • Шаг 3: Обжарка печени.

  • Обсушите печень, обваляйте в муке и обжаривайте на сильном огне до румяной корочки (по 1,5-2 минуты с каждой стороны).
  • Не пережаривайте, чтобы не потерять сочность!

    • Шаг 4: Томление в сметанном соусе.

  • Смешайте печень с луком, залейте сметаной и немного приправьте. Тушите на минимальном огне около 5-7 минут под крышкой.

    • Готовую печень подавайте горячей, посыпав свежей зеленью, и дополните ее гарниром: будь то картофельное пюре, рис или макароны. Приятного аппетита!

    Источник: Бодрый Баран
    Больше новостей на Banzai-szr.ru