Если вам нужно быстро создать эффектный десерт для чая, рулет "Торнадо" станет отличным решением. Это лакомство простое в приготовлении и впечатляет своим внешним видом. Вот пошаговый рецепт, который точно стоит взять на заметку!
Чтобы упростить процесс, крем можно сделать заранее. Следуя этим советам, вы сможете порадовать своих близких как внешним, так и вкусовым исполнением десерта.
Ингредиенты
Для приготовления рулета понадобятся:
- Яйца — 6 штук (5 для теста, 1 для крема)
- Сахарная пудра — 160 грамм (120 грамм для белков, 40 грамм для желтков)
- Растительное масло — 10 мл
- Молоко — 300 мл (50 мл для теста, 250 мл для крема)
- Ванильный экстракт — 2 ч. ложки (1 ч. ложка в тесто, 1 ч. ложка в крем)
- Пшеничная мука — 80 грамм (для теста)
- Какао-порошок — 20 грамм
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка (без горки)
- Сахар — 75 грамм
- Кукурузный крахмал — 30 грамм (для крема)
- Сливочное масло — 100 грамм
Приготовление
Первым делом отделите белки и желтки 5 яиц. К желткам добавьте 40 грамм сахарной пудры, ванильный экстракт, растительное масло и 50 мл молока. Вмешайте муку до однородной консистенции.
Разделите массу на две части, в одну из которых добавьте просеянное какао и снова тщательно перемешайте.
В отдельной чаше взбейте белки, постепенно добавляя оставшиеся 120 грамм пудры, до стойких пиков. Разделите массу на две части – одну оставьте белой, а другую смешайте с шоколадной основой. Аккуратно добавьте белки в тесто и выложите его на противень, предварительно подготовленный пергаментом.
Сначала поместите белую массу, выровняв её, затем шоколадную, используя кондитерский мешок для аккуратного распределения. С помощью ножа или вилки проведите вертикальные и горизонтальные линии по поверхности теста, создавая интересный узор.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 20 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Крем и финальная сборка
После выпекания горячий бисквит аккуратно свернуть, чтобы придать форму рулета, лучше использовать пищевую пленку. Для начинки приготовьте заварной крем "пломбир". В сотейник соедините яйцо, 75 грамм сахара, кукурузный крахмал и половину молока. На среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите до загустения не более двух минут.
Охладите крем и взбейте с размягченным сливочным маслом и ванилью. Наполните кремом рулет, добавив по желанию свежие ягоды. Уберите десерт в холодильник на 2-3 часа для стабилизации. Перед подачей отрежьте края рулета и присыпьте какао-порошком, пишет источник.
