Как запастись вкусом лета: баклажаны в овощном соусе на зиму

Сбор урожая и заготовки

С приходом осени многие хозяйки начинают активно запасать овощи, чтобы обеспечить семью не только витаминами, но и разнообразием блюд в зимний период. На прилавках появляются свежие помидоры и баклажаны, и это отличное время для создания заготовок. Удачные осенние дни вдохновляют на кулинарные эксперименты, превращая плоды природы в настоящие кулинарные шедевры.

Рецепт баклажанов в овощном соусе

Для того чтобы создать 5 литров консервированного блюда, понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны 2 кг
• Помидоры 2 кг
• Перцы сладкие 400 г
• Морковь 500 г
• Кабачки 700 г
• Растительное масло 150 мл
• Чеснок 10-15 зубчиков
• Соль 2 ст. л. с горкой
• Сахар 6 ст. л. с горкой
• Уксус 9% 100 мл

Сначала овощи хорошо промываются. Перцы и кабачки очищаются от семян, морковь и кабачки очищаются от кожицы. Далее все ингредиенты нужно измельчить. Если отсутствует измельчитель, подойдёт мясорубка с мелкой насадкой. После этого овощное пюре помещается в кастрюлю с толстым дном, куда добавляется нарезанный на дольки баклажан.

Состав овощного рагу доводится до кипения на сильном огне, затем огонь убавляется, и смесь варится 20 минут. В конце добавляются чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло, и блюдо продолжает готовиться ещё 5 минут.

Сразу после приготовления рагу разливают по стерильным банкам и плотно закрывают крышками. Заготовки можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике, наслаждаясь их вкусом в холодное время года.

Поделитесь своими кулинарными секретами

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит готовить заранее и заполнять свои запасы. При создании таких заготовок каждая хозяйка может экспериментировать, добавляя свои любимые специй или рецепты. Какую овощную заготовку вы уже приготовили на зиму? Пишите в комментариях, делитесь советами и оставайтесь с нами на связи!