Как выбрать идеальное вино для новогоднего стола

При выборе вина на праздник, особенно на Новый год, важно знать, что крепость напитка зависит от множества факторов, включая климат, количество солнечных дней и продолжительность вегетационного периода. Легкое сухое вино объемом 150-200 мл станет отличным дополнением к любому застолью и не навредит здоровью.

На что обратить внимание при выборе вина

Специалист, работающая в лаборатории химии и лучевой терапии, Анна Смирнова, делится рекомендациями по выбору вина. Прежде всего, внимание должно быть сконцентрировано на этикетке. В разных странах действуют свои правила. Например, испанские вина часто сопровождаются терминами Crianza, Reserva и Grand Reserva, указывающими на время, проведенное в бочке. Для российских вин следует акцентировать внимание на регионе, годе урожая и сорте винограда.

Но как определить качество напитка? Это можно сделать по аромату и вкусу. У качественного вина чистый аромат без посторонних запахов, таких как плесень или сырость. Вкус также должен быть сбалансированным, без резкой кислоты или приторной сладости. Пить испорченное вино не рекомендуется оно часто кажется слишком спиртовым или водянистым.

Факторы, влияющие на крепость вина

Крепость вина определяется содержанием этилового спирта, который образуется в процессе брожения, когда сахар винограда превращается в алкоголь. Чем больше сахара в ягодах, тем крепче получается напиток. На сахаристость винограда влияют климатические условия: в более теплых регионах ягоды успевают накопить больше сахара.

Важно также учитывать, что разные штаммы дрожжей по-разному реагируют на сахар и уровень алкоголя, что в итоге отражается на итоговой крепости вина. Виноделы способны управлять этим процессом, выбирая подходящее время для сбора урожая или регулируя условия брожения.

Мифы о смешивании вин

Существует мнение, что не стоит мешать белое и красное вино, однако с научной точки зрения это не имеет основательных причин. Как отмечает Смирнова, переносимость вина не зависит от количества сортов винограда, а скорее от его алкоголя, кислотности и возможной непереносимости сульфитов.

Купажирование, то есть смешивание разных сортов, помогает достичь гармонии в своем вкусе. Каждый сорт вносит свои особенности: кто-то добавляет кислотность, другой танины, а третий аромат. Это позволяет создавать стабильные и предсказуемые вина, некоторые из которых могут долго сохранять свои качества даже при выдержке.