Задумывались ли вы когда-нибудь, почему свежий хлеб из магазина привлекает своим ароматом, но часто оставляет чувство разочарования из-за «ватного» вкуса? При этом домашняя выпечка может удивить, но не всегда получается идеальной — часто она либо слишком плотная, либо распадается уже на следующий день.
Сегодня в вашем распоряжении технология, которую можно назвать «ленивым экспертным хлебом». Этот метод не требует изнурительного 20-минутного замеса теста, поскольку за всё позаботятся физика процесса и время. В результате вы получите ароматный и пышный хлеб, который останется свежим на второй и даже третий день!
Что необходимо для выпечки (пропорции на 1 форму):
- Сыворотка или вода: 300 мл (желательно чуть теплая)
- Пшеничная мука (высшего сорта): 300 г
- Цельнозерновая мука: 150 г (можно заменить на ржаную, гречневую или кукурузную)
- Сухие дрожжи: 7 г (примерно 1,5 ч. л.)
- Сахар: 1 ст. л. (для активирования дрожжей)
- Соль: 1 ч. л.
- Растительное масло: 3 ст. л.
- Кунжут: для посыпки (по желанию)
Этапы приготовления
1. Активируем дрожжи
В теплую сыворотку добавьте сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки. Это даст дрожжам нужный старт в кислой среде сыворотки. Дайте смеси постоять 2-3 минуты, пока не исчезнут крупинки.
2. Смешиваем сухие ингредиенты
В отдельной миске соедините пшеничную и цельнозерновую муку с солью. Важно хорошо распределить соль, так как это улучшит вкус профитроли.
3. Не насилуем тесто
Влейте активированную дрожжевую смесь и масло в муку. Перемешивайте ложкой или руками, пока не исчезнет вся сухая мука. Обратите внимание, что тесто должно быть липким — это ключ к успеху!
Выпечка и хранение
Хлеб лучше не резать горячим — дайте ему остыть минимум 40 минут, чтобы избежать разрушения текстуры, сообщает канал.
