Как использовать замороженные овощные смеси: простые и оригинальные рецепты

Современная кулинария не мыслима без замороженных продуктов. Зимой многие домохозяйки запасаются свежезамороженными овощами, которые могут включать в себя перцы, помидоры, кабачки и баклажаны. Замораживая свеклу, лук и морковь, можно значительно упростить процесс приготовления и избежать хлопот с хранением, ведь замороженные овощи это отличная альтернатива несезонным продуктам. В разгар зимы, когда болгарский перец стоит как золото, такая экономия особенно актуальна.

Кроме того, замороженные смеси позволяют готовить разнообразные блюда от рататуя до супов-пюре из брокколи, что сделает еду привычной для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.

История заморозки овощей

Первые упаковки замороженных продуктов появились в магазинах Соединенных Штатов еще сто лет назад, но их покупали редко из-за низкого качества. Плохой вкус и измененная текстура после разморозки отпугивали покупателей. Ситуация изменилась с открытием Кларенса Бердсая, который в 1920 году заметил, как эскимосы замораживали пойманную рыбу на холоде. Результат оказался впечатляющим замороженная рыба сохраняла свежесть и вкус даже спустя месяцы. Так зародилась эра быстрого замораживания, позволившая сохранить все лучшие характеристики продуктов и сделавшую их доступными по всему миру.

Овощная запеканка с беконом

Это блюдо понравится даже самым привередливым детям благодаря форме запеканки. На 4 порции понадобится всего 30 минут для приготовления.

• 750800 г замороженной овощной смеси (брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль)
• 2 ст. л. сушеного орегано или базилика
• 125 г тертого пармезана
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 2 яйца
• 200 г сметаны (10%)
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• Соль и перец по вкусу
• 8 полосок бекона

Сначала отварите овощи до полуготовности. Затем обжарьте бекон и натрите сыр. Соедините яйца, сметану и часть сыра, приправив смесь специями. Выложите овощи в форму, залейте соусом, добавьте бекон, орехи и оставшийся сыр, запекайте в разогретой до 220C духовке около 15 минут.

Весенний суп из замороженных овощей

Яркое название супа отражает его свежесть и популярность среди сторонников здорового питания и диет.

• 2 картофелины
• 0.5 моркови
• 100 г замороженной брюссельской капусты
• 60 г брокколи
• 60 г цветной капусты
• 70 г зеленого горошка
• Сметана и зелень для подачи

Нарежьте картошку и морковь, отварите их 5 минут, а затем добавьте остальные замороженные овощи. После готовьте еще 810 минут. Подавайте с зеленью и сметаной для придания барахла.

На заметку: для более насыщенного вкуса можно готовить суп на курином или говяжьем бульоне, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".