Современная кулинария не мыслима без замороженных продуктов. Зимой многие домохозяйки запасаются свежезамороженными овощами, которые могут включать в себя перцы, помидоры, кабачки и баклажаны. Замораживая свеклу, лук и морковь, можно значительно упростить процесс приготовления и избежать хлопот с хранением, ведь замороженные овощи – это отличная альтернатива несезонным продуктам. В разгар зимы, когда болгарский перец стоит как золото, такая экономия особенно актуальна.
Кроме того, замороженные смеси позволяют готовить разнообразные блюда – от рататуя до супов-пюре из брокколи, что сделает еду привычной для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.
История заморозки овощей
Первые упаковки замороженных продуктов появились в магазинах Соединенных Штатов еще сто лет назад, но их покупали редко из-за низкого качества. Плохой вкус и измененная текстура после разморозки отпугивали покупателей. Ситуация изменилась с открытием Кларенса Бердсая, который в 1920 году заметил, как эскимосы замораживали пойманную рыбу на холоде. Результат оказался впечатляющим – замороженная рыба сохраняла свежесть и вкус даже спустя месяцы. Так зародилась эра быстрого замораживания, позволившая сохранить все лучшие характеристики продуктов и сделавшую их доступными по всему миру.
Овощная запеканка с беконом
Это блюдо понравится даже самым привередливым детям благодаря форме запеканки. На 4 порции понадобится всего 30 минут для приготовления.
- 750–800 г замороженной овощной смеси (брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль)
- 2 ст. л. сушеного орегано или базилика
- 125 г тертого пармезана
- 2 ст. л. кедровых орехов
- 2 яйца
- 200 г сметаны (10%)
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- Соль и перец по вкусу
- 8 полосок бекона
Сначала отварите овощи до полуготовности. Затем обжарьте бекон и натрите сыр. Соедините яйца, сметану и часть сыра, приправив смесь специями. Выложите овощи в форму, залейте соусом, добавьте бекон, орехи и оставшийся сыр, запекайте в разогретой до 220°C духовке около 15 минут.
Весенний суп из замороженных овощей
Яркое название супа отражает его свежесть и популярность среди сторонников здорового питания и диет.
- 2 картофелины
- 0.5 моркови
- 100 г замороженной брюссельской капусты
- 60 г брокколи
- 60 г цветной капусты
- 70 г зеленого горошка
- Сметана и зелень для подачи
Нарежьте картошку и морковь, отварите их 5 минут, а затем добавьте остальные замороженные овощи. После готовьте еще 8–10 минут. Подавайте с зеленью и сметаной для придания барахла.
На заметку: для более насыщенного вкуса можно готовить суп на курином или говяжьем бульоне, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
