Идеальный рецепт копчёных куриных крылышек горячего копчения

Для приготовления аппетитных копчёных крылышек вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Куриные крылышки

- Нитритная соль

- Сахар

- Чеснок

- Молотый чёрный перец

- Щепа (предпочтительно ольха, яблоня или вишня)

Процесс приготовления

1. Подготовка крылышек

Первым делом следует тщательно промыть крылышки и обсушить их с помощью бумажного полотенца. Если хотите, можно срезать кончики, поскольку они могут стать сухими в процессе копчения.

2. Маринад для крылышек

Обваляйте подготовленные крылышки в смеси соли, сахара и специй. После этого накройте их пленкой и уберите в холодильник минимум на два часа. Длительное маринование, желательно на ночь, сделает мясо более насыщенным и ароматным.

3. Процесс копчения

Перед копчением необходимо высушить крылышки в коптильне при температуре 60C, при этом внутренняя температура продукта должна составлять около 40C. Поверхность крылышек должна становиться сухой. Далее размещайте их на решётке или подвешивайте. Коптите при температуре 85C, пока внутренняя температура мяса не достигнет 70C, что займет примерно 2530 минут.

Крылышки готовы, когда появляются румяная корочка и сочный сок начинает выделяться, а мясо с лёгкостью отходит от костей.

Какой маринад вы предпочитаете для копчёных крылышек? Или, возможно, хотите попробовать что-то новенькое?

Присоединяйтесь к копчению!

Лучшие коптильни и аксессуары доступны на сайте sibkoptilni.ru.

Свяжитесь с нами по номеру +7 (909) 629-82-92, пишет источник.

Следите за новыми рецептами и советами

• ВКонтакте
• Телеграмм
• Чат Любители копчения