Для приготовления аппетитных копчёных крылышек вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриные крылышки
- Нитритная соль
- Сахар
- Чеснок
- Молотый чёрный перец
- Щепа (предпочтительно ольха, яблоня или вишня)
Процесс приготовления
1. Подготовка крылышек
Первым делом следует тщательно промыть крылышки и обсушить их с помощью бумажного полотенца. Если хотите, можно срезать кончики, поскольку они могут стать сухими в процессе копчения.
2. Маринад для крылышек
Обваляйте подготовленные крылышки в смеси соли, сахара и специй. После этого накройте их пленкой и уберите в холодильник минимум на два часа. Длительное маринование, желательно на ночь, сделает мясо более насыщенным и ароматным.
3. Процесс копчения
Перед копчением необходимо высушить крылышки в коптильне при температуре 60°C, при этом внутренняя температура продукта должна составлять около 40°C. Поверхность крылышек должна становиться сухой. Далее размещайте их на решётке или подвешивайте. Коптите при температуре 85°C, пока внутренняя температура мяса не достигнет 70°C, что займет примерно 25–30 минут.
Крылышки готовы, когда появляются румяная корочка и сочный сок начинает выделяться, а мясо с лёгкостью отходит от костей.
Какой маринад вы предпочитаете для копчёных крылышек? Или, возможно, хотите попробовать что-то новенькое?
Присоединяйтесь к копчению!
Лучшие коптильни и аксессуары доступны на сайте sibkoptilni.ru.
Свяжитесь с нами по номеру +7 (909) 629-82-92, пишет источник.
Следите за новыми рецептами и советами
- ВКонтакте
- Телеграмм
- Чат «Любители копчения»
