В солнечных Афинах все любят этот веганский суп, который наполнен яркими здоровыми ингредиентами. Суп, основанный на белой фасоли, garnished with свежим шпинатом и ароматными травами, предлагает идеальное сочетание питательных веществ и насыщенного вкуса. Легкая острота от паприки и перца Алеппо создаёт утреннее настроение, а свежая петрушка и укроп придают блюду пленительный аромат. Этот простой рецепт идеально подходит для будничного ужина и станет настоящей находкой для кулинаров всех уровней!
Ингредиенты для супа
- Оливковое масло: Первоклассное оливковое масло помогает смягчить овощи, делая их более ароматными. Рекомендуется использовать домашнее масло, если оно есть.
- Томатная паста: Придаёт супу насыщенный томатный вкус. Можно использовать как двойную концентрацию, так и стандартную.
- Приправы: Обязательно добавьте орегано для ароматности. Если возможно, лучше приготовить специи самостоятельно.
- Паприка: Используйте сладкую паприку для глубины и лёгкой остроты; копчёная придаст характерный дымный привкус.
- Фасоль каннеллини: Эта белая фасоль добавляет плотности и белка; можно заменить на другую белую фасоль.
- Уксус: Белый винный уксус добавит кислотности, можно заменить красным уксусом или лимонным соком.
Приготовление блюда
- Подготовка: Мелко нарезать петрушку и овощи: лук, чеснок, морковь и сельдерей.
- Обжарка: В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком 3-5 минут до появления аромата.
- Добавление ингредиентов: Влить овощной бульон, добавить фасоль и варить 5 минут. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 20 минут.
- Сборка: В конце добавить шпинат, петрушку и уксус, накрыть и оставить на 1-2 минуты, чтобы шпинат завял.
Что подать к супу?
Суп из белой фасоли с фасолью каннеллини получается достаточно сытным, так что гарниры не обязательны. Но хрустящий поджаренный хлеб с оливковым маслом станет идеальным дополнением.
