Тарталетки — это не просто закуска, а настоящая гастрономическая находка для любого события. Эти маленькие корзиночки уже давно стали непременным атрибутом праздничного меню. Лёгкие, хрустящие и универсальные, тарталетки можно начинять самыми разнообразными начинками — от нежных муссов до сытных салатов. На торжественном новогоднем столе они добавляют блюдам элегантности и праздничного настроения. А если приготовить их самостоятельно из слоёного теста, результат станет ещё более впечатляющим.
Ингредиенты для тарталеток
- Упаковка слоёного теста (дрожжевого или бездрожжевого)
- 1 яйцо (для смазывания)
- Формочки для тарталеток
Начинка 1: с курицей и грибами
- 150 г куриного филе
- 150 г шампиньонов
- 70 мл сливок (20%)
- 1 луковица
- 20 г сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
Начинка 2: праздничная рыбная
- 120 г слабосолёной красной рыбы
- 120 г творожного сыра
- Свежий огурец по вкусу
- Укроп по вкусу
Приготовление тарталеток
Разморозьте тесто при комнатной температуре и аккуратно раскатайте его. С помощью стакана или специальной вырубки вырежьте кружочки, которые будут немного больше формочек. Выложите тесто внутрь, прижимая края. Чтобы тарталетки не вздувались, проколите дно вилкой и смажьте края взбитым яйцом.
Выпекайте тарталетки при температуре 180–190 °C примерно 12–15 минут, до золотистой корочки. После этого дайте им немного остыть и аккуратно извлеките из форм.
Для начинки с курицей и грибами необходимо отварить или обжарить куриное филе до готовности и нарезать его кубиками. На сливочном масле обжарьте шампиньоны с луком, добавьте сливки, соль и перец. Затем смешайте эту смесь с курицей и наполните тарталетки.
Для рыбной начинки смешайте творожный сыр с укропом. Огурец нарежьте кубиками, а рыбу — полосками или мелкими кусочками. Начините тарталетки сыром, сверху выложите огурец и рыбу, и украсьте зеленью.
Секреты идеальных тарталеток
- Для хрустящей основы лучше выбирать бездрожжевое тесто.
- Перед выпечкой охлаждайте тесто в холодильнике на 10 минут для лучшей формы.
- Горячие начинки лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы не испортить текстуру теста.
- Для чистоты подачи используйте кондитерский мешок при наполнении холодными начинками.
