Как приготовить идеальный бефстроганов: секреты и советы

26 февраля 2026, 08:42

Бефстроганов это истинно культовое блюдо, которое на протяжении веков радует гурманов своей неповторимой текстурой и вкусом. Существует несколько легенд о его создании, но наиболее популярная версия гласит, что бефстроганов был придуман поваром графа Строганова, чтобы облегчить ему приём пищи. Это направление в кулинарии стало настоящим искусством нежное мясо, обжаренное до совершенства, в сочетании с вкусным соусом.

Рецепт бефстроганова со сметаной

Чтобы добиться максимальной мягкости и сочности говядины, нужно следовать проверенному рецепту. В классическом исполнении это блюдо подают с картофельным пюре, но в современных интерпретациях гарнир может варьироваться выбор овощей, макарон и других злаков позволяет каждому выбрать своё идеальное сочетание.

Ключевым моментом в приготовлении является выбор мяса. Для этого блюда подойдёт свежая говяжья вырезка или мякоть. Можно использовать молодую телятину, но её стоимость заметно выше. Важно, чтобы на мясе не было пленок и жил, их необходимо аккуратно удалить.

Ингредиенты для 4-5 порций:

  • 300 г говядины или телятины;
  • 2 луковицы;
  • 250 г сметаны;
  • 30 г томатной пасты;
  • 30 г пшеничной муки;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление бефстроганова со сметаной:

  • Подготовьте все ингредиенты.
  • Тщательно промойте мясо холодной водой и нарежьте тонкими пластами.
  • Отбейте каждую пластинку и нарежьте её на тонкие полоски.
  • Очистите и нарежьте лук полукольцами.
  • Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и обжаривайте говядину маленькими порциями, стараясь не пересолить её это сохранит сочность.
  • Когда мясо будет готово, отложите его в сторону и обжарьте лук до золотистого цвета.
  • Добавьте муку к луку и тщательно перемешайте, затем влейте сметану и прогрейте 2-4 минуты.
  • Верните говядину в сковороду, добавьте томатную пасту и приправьте по вкусу, готовьте под крышкой на медленном огне около 30 минут, при необходимости добавляя воду.
  • Подавайте бефстроганов с картофельным пюре, декорируя блюдо свежей зеленью и овощами.

    • Соблюдайте эти простые шаги, и ваш бефстроганов станет настоящим шедевром, который порадует ваших близких!

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Banzai-szr.ru