Этот салат предлагает удивительное сочетание ингредиентов, главной звездой может стать соленый лимон. Приготовление этого компонента требует некоторой сноровки, но не вызывает трудностей. Лосось, авокадо и лимоны идеально гармонируют друг с другом, и добавление зелени в виде шпината и рукколы добавляет свежести.
Для того чтобы приготовить салат на 6 порций, понадобятся следующие продукты:
- 300 г тонких ломтиков лосося холодного копчения
- 3 спелых авокадо
- 100 г шпината
- 2 соленых лимона
- морская соль по вкусу
- свежемолотый черный перец
- крупные каперсы для декорации
- 100 г рукколы
Заправка включает в себя:
- 2 ст. л. цветочного меда
- 2 ст. л. горчицы
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 80 мл оливкового масла
Приготовление салата
Поставьте лимоны в небольшую кастрюлю и залейте водой так, чтобы они были полностью покрыты (если лимоны всплывают, прижмите их небольшой тарелкой). Добавьте 3 ст. л. соли и доведите до кипения, варите на медленном огне минут 20. Затем оставьте остывать, сохранив 1–2 ст. л. отвара.Для заправки все ингредиенты поместите в плотно закрывающуюся емкость, добавьте немного соленого отвара лимонов по вкусу и тщательно перемешайте.Нарезайте лимоны на небольшие дольки, а если ломтики лосося слишком большие, порежьте их на более удобные кусочки. Очистите авокадо и нарежьте его аккуратными ломтиками.Перед подачей взболтайте заправку, чтобы она стала однородной. Смешайте листья рукколы и шпината с 3 ст. л. заправки и равномерно распределите по тарелкам.Сверху уложите ломтики авокадо, лимонов и лосося. Полейте оставшейся заправкой, поперчите и украсьте каперсами.
