Представьте себе утреннее пробуждение под звуки шипящей сковороды, где хрустящие овощи нежно погружаются в шелковую яичную массу, а чеснок наполняет пространство своим манящим ароматом. Это не просто завтрак, это гастрономический ритуал, который стоит попробовать.
Ингредиенты для двух порций
- Яйца – 4 шт. (свежесть – главное!)
- Помидоры (мясистые) – 2 крупных (около 300 г)
- Сладкий перец (красный, зеленый или желтый) – 1 крупный (около 150 г)
- Репчатый лук (по желанию) – 1 небольшая головка (около 70 г)
- Перец чили (по желанию) – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло Extra Virgin – 3-4 ст.л.
- Сливочное масло – 1 ст.л. (для бархатной текстуры)
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
- Сладкая или копченая паприка – 1 ч.л.
- Зелень (кинза, петрушка или укроп) – горсть, нарезанная
- Сыр фета или брынза – 50 г, раскрошить
- Лимон – долька для подачи
Приготовление в 10 минут
Начните с того, что мелко нарежьте лук, сладкий перец и чили (если используете). Чеснок раздавите.
Помидоры нарежьте пополам и натрите на крупной терке, освободив от кожуры.
Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне, добавив оливковое масло. Сначала киньте лук и сладкий перец, жарьте 4-5 минут до прозрачности лука и нежности перца. Затем добавьте чили и чеснок, жарьте еще минуту, пока чеснок не начнет источать аромат.
Добавьте сливочное масло, а затем влейте натертые помидоры с соком, посыпьте паприкой, солите и перчите. Тушите на среднем огне 3-4 минуты, пока смесь не станет густой, но не превращается в кашу.
Теперь аккуратно добавьте кусочки сыра, убавьте огонь до минимума и выложите яйца на овощи. Не мешайте! Дайте белкам схватиться (примерно 1 минута), а затем осторожно сдвиньте массу к центру, пропуская нежность яиц вниз. Готовьте еще 2-3 минуты, пока желтки останутся жидкими, а белки – гладкими.
Подача и наслаждение
Снимите с огня, добавив сверху щедрую порцию зелени, крошки сыра и немного перца. Подавайте с поджаристыми гренками, и не спешите использовать вилку – попробуйте хлебом!
Это не просто еда, а утренняя медитация: тепло перца, кислинка томатов, шелковистые яйца, взрыв зелени и чеснока – всё это создает уникальный гастрономический опыт. Подавайте немедленно, пока яйца шепчут, а помидоры поют!
