Паис, один из самых старинных сортов винограда Нового Света, имеет богатую историю, начиная с миссионерского вина и заканчивая современными чилийскими успехами. Его трансформация из символа простоты в культовый сорт тесно связана с именами многих выдающихся личностей, который сделали его частью современного виноделия. В этой статье представлены ключевые фигуры, оказавшие влияние на судьбу Паиса.
Колониальное наследие и крестьянская страсть
Сорт Паис долгое время был известен как Мисьон в Северной Америке, поскольку он использовался в католических миссиях. Первые посадки этого сорта в Калифорнии были связаны с миссионером Хуниперо Серра и его деятельностью в миссии Сан-Диего-де-Алькала, основанной в 1769 году. Паис стал не только частью религиозных практик, но и инструментом колонизации.
Однако именно крестьянские хозяйства Чили, особенно в регионах Итата, Мауле и Био-Био, сохранили этот сорт в оригинальном виде. В то время как элита игнорировала Паис, местные фермеры продолжали его возделывать, поддерживая традиции изготовления простых вин.
Современное возрождение и влияние иностранцев
Современное возрождение Паиса стало возможным благодаря таким личностям, как Луи-Антуан Люи и Марсель Лапьер, которые привнесли в чилийское виноделие современные идеалы натуральности и минимального вмешательства. Люи, обучавшийся у Лапьера, начал производить вино из Паиса с акцентом на старые лозы и философию «вина для удовольствия».
Ключевыми игроками в обновлении репутации Паиса стали и крупные производители, такие как Vi?a De Martino, которые успешно внедрили терруарный подход и возвратили интерес к старым лозам. Их новаторские проекты, такие как Viejas Tinajas и Itata Project, наглядно продемонстрировали, что вино из Паиса способно быть высококачественным и конкурентоспособным.
Лица, Восстанавливающие Наследие
- Мануэль Морага Гутьеррес: Ведущий винодельни Cacique Maravilla, Морага совершил важный вклад в восстановление традиционного подхода к виноделию, который высоко оценивается на международной арене.
- Дерек Моссман Кнапп: Создатель Garage Wine Co., который вернулся к истокам, возрождая старые виноградники и создавая уникальные вины с акцентом на личный подход.
Таким образом, Паис стал не просто сортом, но символом единства между историей, культурой и современными трендами в чилийском виноделии. Каждая из вышеуказанных личностей внесла свой уникальный вклад в это увлекательное развитие.
