Фасолевый суп с фрикадельками и свежими помидорами
Этот суп не только сытный и ароматный, но и невероятно питательный. Фасоль это настоящая находка для любителей здорового питания, так как она изобилует витаминами и микроэлементами.
Ингредиенты для приготовления
Для объема 2,5 литра потребуется:
- Фарш (мясной) - 400 г
- Фасоль - 1 стакан
- Картофель (средний) - 6 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук (средний) - 2 шт.
- Свежие помидоры - 2-3 шт.
- Соль, перец (по вкусу)
- Чеснок - 4 дольки
- Лавровый лист - 2 шт.
- Растительное масло (для обжаривания)
- Зелень (укроп и петрушка) - по вкусу
Этапы приготовления супа
1. Начать стоит с замачивания фасоли не менее чем на 5 часов, но оптимально оставить её на ночь. Фасоль следует перебрать, промыть и залить холодной водой (5 стаканов на 1 стакан фасоли).
2. После замачивания, фасоль нужно промыть, затем положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Убавить огонь и варить до мягкости, что займет примерно час.
3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
4. Фарш приправить солью, перцем, добавить часть нарезанного лука и сформировать небольшие фрикадельки.
5. Картофель очистить и нарезать, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и фрикадельками, довести до кипения. Снять пену и варить до готовности.
6. Помидоры опустить в кипяток на минуту для облегчения очистки, затем натереть на терке или протереть через сито.
7. На сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и готовить еще пару минут. Затем влить протертые помидоры и тушить 5 минут.
8. Зажарку добавить в суп, перемешать и продолжить варить еще 7-10 минут.
9. Чеснок пропустить через пресс и добавить в конце приготовления, приправив по вкусу. Не стоит солить в начале варки, иначе фасоль будет жесткой.
10. Зелень предварительно помыть и мелко нарезать, добавить в суп перед подачей.
По желанию добавьте зелень в каждую тарелку для максимального аромата и свежести, сообщает канал.