Что же знают гурманы о балканской кухне? Если не так уж много, то это можно быстро исправить, и заодно приготовить невероятно вкусный суп с фасолью и острыми колбасками. Этот наваристый и аппетитный суп станет отличным дополнением к вашему обеду.
Балканская кухня — это удивительный сплав кулинарных традиций разных стран: Болгарии, Сербии, Македонии, Боснии и Герцеговины, Черногории и частично Хорватии. Влияние османской кухни также заметно, добавляя уникальный колорит и новые вкусовые сочетания.
Что же стоит отметить в балканской кухне? Она славится своей сытностью и богатством вкусов, что вполне соответствует привычкам русского желудка. Основу составляют мясные блюда, а в качестве гарниров часто используются фасоль, картофель и сладкий перец.
Ингредиенты:
- 1 банка белой консервированной фасоли (можно в томате)
- 3 копченые острые колбаски (например, кабаноси или куриные)
- 1 морковь
- 3 средних картофелины
- 2,5 литра воды
- 1 лавровый лист
- 1 репчатый лук
- Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
- 1-2 столовые ложки томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка молотой паприки
Приготовление:
Первым делом, картофель следует очистить и нарезать кубиками, затем залить водой и поставить варить. Лук и морковь тоже нарезать мелко, а колбасу порезать на кусочки. Чеснок нужно измельчить. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и чеснок, тушить минут пять.
После этого можно добавить колбасу, томатную пасту и паприку, жарить примерно 3 минуты, помешивая. Если хочется сделать суп еще более наваристым, в зажарку можно добавить ложечку муки.
Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем, добавьте консервированную фасоль и лавровый лист. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Дайте супу покипеть под крышкой еще 20-25 минут, и он готов! Возможные варианты использования дополнительных специй придадут блюду индивидуальности.
Приготовление этого супа займет чуть больше полчаса, но уверены, результат стоит потраченного времени!
