Безусловно, великолепно приготовленная буженина может украсить любой праздничный стол, заняв центральное место на нем. Особенно, если это блюдо выполнено по интересному и необычному рецепту. Существует мнение, что процесс приготовления буженины сложен и требует особых навыков, но это далеко от правды. Приготовить вкусную буженину сможет каждая хозяйка.
Ингредиенты для глазированной буженины
Для этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- 2,5 кг свиной шеи целым куском
- 3 репчатых лука среднего размера
- 2 крупные моркови
- Соль, 1 чайная ложка молотой смеси перцев
- 100 г горчицы
- 2 чайные ложки копченой паприки
- 3 ст. ложки аджики
- 200 г вишневого варенья
- 100 г натурального меда
- Масло розмарина и тимьяна
- 4-5 зубчиков чеснока
- Черешки сельдерея
Приготовление буженины
Овощи необходимо очистить. Одну морковь нарезать крупными кусками, а вторую — тонкими брусочками. Чеснок следует нарезать пластинками, а лук — крупно и соломкой. На противень укладываются нарезанные лук и морковь, чеснок, а также немного зелени.
Мясо нужно промыть и обсушить. Затем его укладывают на противень, присыпают смесью перцев и паприки, не забудьте также про соль. Глубоко прокалывается мясо, в щели вставляются кусочки овощей и чеснока. В сам противень стоит добавить стакан воды.
Закройте противень фольгой и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте в течение 2-2,5 часов.
Глазировка
Пока запекается буженина, подготовьте глазировку: смешайте в сотейнике вишневое варенье, мед, горчицу и аджику. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока масса не загустеет. По истечении времени запекания щедро смажьте глазурью мясо и верните его в духовку еще на 20-30 минут, внимательно следя за процессом.
После завершения выпекания буженина должна отдохнуть под фольгой около 20 минут, прежде чем нарезать и подавать к столу. Также можно поэкспериментировать, заменив вишневое варенье на гранатовый соус или варенье из смородины.
Приятного аппетита!
