Равиоли с грибами

Ингредиенты для 12 порций:

• Пшеничная мука 1 кг
• Вода 1,3 стакана
• Куриные яйца 2 шт.
• Свежие грибы 1 кг
• Зеленый лук 1 пучок
• Оливковое масло 6 ст. ложек
• Сливочное масло 4 ст. ложки
• Сливки 30% 2 ст. ложки
• Твердый сыр 1 ст. ложка
• Петрушка 60 г
• Соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление теста

Сначала нужно замесить тесто. Смешать муку с солью, а в отдельной миске взбить яйца с оливковым маслом и водой. Постепенно добавляя яичную смесь в муку, замесить эластичное тесто. Готовое тесто накрыть и оставить отдохнуть на 30 минут.

Готовим начинку

Для начинки мелко нарезать грибы (можно использовать разные виды, такие как лисички, белые или грузди) и зеленый лук. Обжарить их на сливочном масле, добавить сливки, приправить солью и перцем, а затем тушить 10 минут до получения сочной массы.

Сборка равиоли

Раскатать тесто в два тонких пласта. На один из них раскладывать по чайной ложке начинки, оставляя расстояние 35 см между порциями. Накрыть вторым пластом, прижать вокруг начинки и нарезать на квадраты.

Варить равиоли в подсоленной кипящей воде в течение 57 минут. Достать шумовкой, выложить на блюдо, полить маслом, посыпать тертым сыром и зеленью. Для особого угощения можно подать кетчуп в качестве дополнения, пишет канал.