Шаньги с картошкой: готовим вкусняшки на сдобном тесте

Шаньги это любимое лакомство, представляющее собой открытые пирожки на нежном сдобном тесте. Они имеют аналогию с ватрушками, но их начинка, как правило, не сладкая, и чаще всего это картофель.

Ингредиенты для 16 штук

Тесто:

• молоко теплое 150 мл
• сахар 2 ст. ложки
• соль 3/4 ч. ложки
• дрожжи (прессованные 18 г или сухие 6 г)
• сметана 3 ст. ложки
• яйцо (размера С1) 1 шт.
• мука 450 г
• масло сливочное 100 г
• растительное масло для жарки

Начинка:

• картофельное пюре (картошка, соль, молоко, масло сливочное) 500 г
• лук 2 шт.
• соль 1/2 ч. ложки
• перец молотый 1/3 ч. ложки
• белок 1 яйца

Для смазывания:

• сметана 2 ст. ложки
• желток 1 яйца

Приготовление

Для начала в теплом молоке растворяются соль, сахар и дрожжи. Затем добавляются сметана и яйцо все тщательно перемешивается. Постепенно вводя просеянную муку, замешивается мягкое тесто, которое после добавления растопленного сливочного масла следует перемешивать до однородности.

Далее тесто накрывают и оставляют в теплом месте, чтобы оно подошло. Примерно через час его нужно обмять и оставить еще на полчаса.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Картошку отваривают и толкут, добавляя молоко и масло, превращая в пюре. Лук следует обжарить на растительном масле, добавив немного соли и перца. Все тщательно перемешивается, и когда начинка немного остынет, в нее добавляется белок.

Когда тесто поднимется, его раскатывают на присыпанном мукой столе, делят на 16 равных частей и подкатывают шарики. Каждый из них раскатывается до толщины примерно 7 мм и выкладывается на противень.

Начинка размещается в центре каждого пирожка, после чего шаньги смазываются смесью сметаны и желтка. Дают расстояться еще 15 минут, а затем помещают в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекаются до золотистого цвета в течение 20-25 минут.

Готовые шанежки по желанию можно смазать кусочком сливочного масла и подавать горячими, наслаждаясь их неповторимым вкусом с молоком.