Пирог, который удивляет! Этот сытный и воздушный шедевр с начинкой из куриного филе и репчатого лука стал настоящим фаворитом на кухне. Попробуйте его, и ваше мнение об обычной выпечке изменится навсегда!
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста: 160 г кефира, 40 г сахара, 300 г муки, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 3 г быстродействующих дрожжей, 1/2 ч. ложки соли.
- Для начинки: 1 кг куриного филе, 350 г репчатого лука, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка специй для курицы.
- Для смазки: 1 яйцо.
Приготовление теста
Разогреть кефир до температуры 35-38 градусов Цельсия, добавить 1 ч. ложку сахара и дрожжи, затем 2 столовые ложки муки. Перемешать и оставить на 15 минут для активации опары.
В отдельной емкости соединяются мягкое масло, яйцо, соль и оставшийся сахар. Далее в смесь вводится опара, тщательно перемешивается.
Добавьте 4 столовые ложки просеянной муки, чтобы достичь однородной массы, используя венчик. Затем добавьте оставшуюся муку и вымешивайте в планетарном миксере на низкой скорости в течение 15 минут. Тесто станет эластичным и однородным.
Формируйте тесто в шар, накройте пленкой и оставьте на 2 часа в теплом месте. По истечении этого времени тесто увеличится в объеме.
Приготовление начинки и сборка пирога
Куриное филе нарезать мелкими кубиками, приправить солью и ароматными специями. Лук также нарезать и бланшировать в кипящей воде 5 минут, после чего откиньте на сито для стекания жидкости.
Смешайте куриное филе с остывшим луком и перемешайте. Отделите 2/3 теста, раскатайте его в круг на 6 см больше диаметра формы для выпечки, выложите в подготовленную форму с пергаментом и сформируйте бортики.
Выложите начинку, затем раскатайте оставшееся тесто и накройте сверху, хорошо защипнув края. Сделайте маленькое отверстие в центре для выхода пара.
Для поднятия теста поставьте пирог в духовой шкаф на 20 минут или оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Взбейте яйцо для смазки и аккуратно нанесите на поверхность пирога. Выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение примерно 40 минут, пока не зарумянится.
Этот ароматный пирог станет настоящим украшением вашего стола. Насладитесь вкусом и собирайте вокруг себя любимых!
