Приближается зима, и самое время позаботиться о вкусных запасах на холодные дни. Заправка для борща, или борщёвка, станет вашим незаменимым помощником в создании теплых обедов и уютных семейных ужинов. Этот универсальный полуфабрикат не только упрощает процесс приготовления борща, но и может быть подан как самостоятельное блюдо. Давайте посмотрим, что потребуется для создания этого кулинарного чуда.
Необходимые ингредиенты
- Свекла – 3 кг
- Лук репчатый – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Перец сладкий – 1 кг
- Растительное масло – 500 мл
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 200 г
- Уксус 9% - 200 мл
Как приготовить заправку
Начнем с подготовки овощей. Свеклу промывают и очищают, затем нарезают на тонкие соломки. Можно использовать овощерезку или терку для корейской моркови. Следующим шагом является подготовка моркови – ее также очищают и нарезают соломкой.
Для болгарского перца необходимо удалить семена и плодоножки, а затем нарезать его на мелкие кусочки. Помидоры просто промывают и режут на дольки, а лук нарезается кубиками. Теперь все овощи подготовлены, и можно переходить к следующему этапу.
В глубокой кастрюле разогревают растительное масло и добавляют свеклу. Тушат на среднем огне около 15 минут, не забывая помешивать. Затем добавляют морковь, накрывают крышкой и продолжают тушить еще 15 минут.
Теперь пришла пора добавлять остальные ингредиенты: помидоры, перец, лук, а также соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешивают и тушат под крышкой еще 45 минут. Пока овощи готовятся, можно заняться стерилизацией банок.
Готовую борщёвку раскладывают по стерилизованным баночкам и плотно закрывают крышками. После этого переворачивают банки вверх дном и укрывают их полотенцем до полного остывания.
Для хранения рекомендовано темное место, где температура не превышает комнатной. Итак, заготовка для борща готова к зиме. Наслаждайтесь!
