Блинчики из гречневой муки – восхитительный выбор для любителей безглютенового питания. Эти блинчики, ставшие популярными во Франции, славятся тем, что их можно фаршировать всевозможными начинками: от сыра и ветчины до свежих и приготовленных овощей, а также яиц. Несмотря на их нейтральный вкус, гречневые блинчики удивительно хороши с добавлением сливочного масла, сгущённого молока или варенья. Поскольку в гречневой муке отсутствует клейковина, её часто сочетают с пшеничной, но для тех, кто следит за рационом, запросто подойдет цельнозерновая мука.
Состав гречневых блинчиков можно варьировать. Существуют даже вегетарианские рецепты, где нет ни яиц, ни сливочного масла, что делает их идеальными во время поста. Такие блинчики не только вкусные, но и полезные: они укрепляют иммунитет, очищают организм от токсинов и шлаков, улучшают метаболизм, способствуют нормализации уровней сахара в крови и способствуют повышению гемоглобина, что предотвращает анемию.
Французские блинчики из гречневой муки
Основу для приготовления можно найти в любом супермаркете или сделать самостоятельно, перемолов гречневую крупу в блендере. Однако покупная мука может вести себя по-разному: одни блинчики получаются ломкими, а другие – эластичными. Поэтому рекомендуется сначала протестировать тесто в небольшом количестве, чтобы определить свойства муки.
Тесту нужно дать отдохнуть минимум 2 часа. За это время гречневая мука раскроет свои потенциалы. Можно даже подготовить тесто на ночь, накрыть пленкой и убрать в холодильник. Перед жаркой тесту стоит дать постоять при комнатной температуре примерно полчаса. Готовить блинчики лучше на сливочном масле, хотя классическое растительное также подойдет.
Ингредиенты:
- Гречневая мука – 250 г;
- Молоко – 350 мл;
- Вода – 350 мл;
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Соль – щепотка;
- Сливочное масло – 50 г в тесто и для жарки.
Способ приготовления:
Подавать блинчики лучше горячими. Начинающим кулинарам можно добавить немного пшеничной муки в пропорции 1:1. В некоторых случаях в тесто добавляют сухие дрожжи, что делает блинчики более воздушными и легкими.
Вам также может понравиться:
- Как приготовить картошку с помидорами и сосисками под сырной корочкой
- Невероятно вкусная буррата: пошаговый рецепт
- Как делать творожные шарики — просто и быстро!
