Турецкий хлеб экмек обещает стать настоящей находкой для любителей выпечки. Достигнув удивительного вкуса и текстуры, этот хрустящий и мягкий хлеб можно приготовить всего за несколько шагов. Рецепт простой, а результат — восхитительный!
Ингредиенты для приготовления
- Теплая вода — 350 мл
- Сухие дрожжи — 7-10 г (по инструкции на упаковке)
- Сахар — 5 г
- Пшеничная мука — 400 г + 70 г
- Соль — 5 г
- Растительное масло — 30 мл + 5 мл
Выход: 2 булки хлеба по 350 г каждая
Температура выпечки: 220 °C
Время выпечки: 35 минут
Этапы приготовления экмек
1. Для начала растворить дрожжи в теплой воде (температура около 38-40°C) вместе с сахаром. Оставить смесь на пару минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Просеять 400 г муки в большую миску, добавляя 5 г соли. Это поможет избавиться от возможных примесей и сделает муку более воздушной.
3. Когда дрожжи поднимутся, влить эту смесь в муку и быстро замесить тесто, используя лопатку. Тесто будет довольно липким.
4. Влить 30 мл растительного масла и замешивать тесто руками около 3 минут. Оно должно стать эластичным.
5. Если тесто продолжает липнуть к рукам, добавить 50-70 г просеянной муки. Главное — следить за текстурой теста.
6. Сформировать из теста шар, накрыть пленкой или влажным полотенцем и оставить в тепле на 30 минут. Если в помещении холодно, можно поставить тесто в теплую духовую печь.
7. После подъема теста обмять его на столе с оставшейся мукой, разделить на две части и сформировать булки.
8. Каждую часть раскатать, заворачивая в рулет, и потом сформировать колбаску. Оставить на 30 минут для подъема.
9. Смазать буханки теплой водой, при желании посыпать мукой и сделать надрезы по центру.
10. Выпекать в заранее разогретой до 220 °C духовке около 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета.
После выпечки genieten ароматом съедобного шедевра! Хлеб получается невероятно вкусным, а его корочка — идеальной. Желающие могут поделиться своими вариантами и фото готовых булочек в комментариях!
