Жареный рис с овощами

Жареный рис с овощами
Жареный рис с овощами

Жареный рис с овощами — это изысканное блюдо, популярное во многих странах Азии. Оно отлично подходит как гарнир, а также может служить самостоятельным вегетарианским угощением. Для идеального результата лучше использовать рис, который был приготовлен заранее — он приобретает рассыпчатость и хорошо впитывает ароматы соусов и специй.

Базовый рецепт

Ингредиенты (на 4–6 порций):

  • 2,5 чашки предварительно сваренного длинного риса;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 100 г шампиньонов;
  • 1 небольшой перчик чили;
  • 1 маленькая красная луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • горсть свежих листьев базилика;
  • 3 ст. л. соевого соуса (по желанию можно добавить немного рыбного соуса).

Приготовление:

  • Нарезать перец соломкой, грибы и лук тонкими ломтиками, а чеснок и чили — мелко.
  • Разогреть масло на сковороде, добавить чеснок и чили и обжарить 30 секунд.
  • Добавить нарезанные овощи и жарить до полуготовности.
  • Высыпать рис в сковороду и тщательно перемешать, чтобы масло обволокло каждую рисинку.
  • Добавить соевый соус и готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
  • Мелко нарезать базилик, добавить в сковороду и прогреть еще минуту. Затем выключить огонь.

    • Совет: для этого блюда лучше использовать несоленый рис.

    Вариант с разными овощами

    Ингредиенты:

    • 500 г риса;
    • 700 мл воды;
    • соль по вкусу;
    • 4 ст. л. растительного масла;
    • 1 ст. л. сливочного масла (по желанию);
    • 1 морковь;
    • 1 баклажан;
    • 1 кабачок;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 ст. л. кунжута;
    • 1 пучок зелёного лука.

    Приготовление:

  • Обжарить сухой рис на сковороде, затем добавить 2 ст. л. масла и продолжить жарить.
  • Добавить кипящую воду и варить на медленном огне около 30 минут.
  • Тем временем нарезать овощи: морковь кубиками, кабачок и баклажан крупнее.
  • Обжарить морковь на растительном масле, затем добавить остальные овощи.
  • Вернуть рис на огонь, добавить сливочное масло и овощи, перемешать.
  • Украсить зелёным луком и кунжутом.

    • Советы

    • Используйте длиннозёрный рис для лучшего результата.
    • Экспериментируйте с овощами — добавляйте брокколи, кукурузу или стручковую фасоль.
    • Попробуйте использовать тёмный соевый соус для насыщенного аромата и цвета.
    • По желанию можно добавить молотый белый перец для пикантности.
    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО

    Лента новостей