Это лакомство словно сочетает в себе все самые приятные воспоминания о детстве: раскрошенное, слегка хрустящее тесто и бархатная начинка – настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов. При этом тесто можно подготовить заранее и сохранить в морозилке, что делает процесс еще более удобным и быстрым!
Приготовление теста
Для начала необходимо достать 200 г сливочного масла и дать ему немного подтаять при комнатной температуре. Пока оно размягчается, 500 г пшеничной муки стоит тщательно просеять в большую емкость. Добавьте к муке размягченное масло и быстро перетирайте хлопьями до состояния крошки – следите, чтобы масло не растаяло.
После этого всыпьте 150 г сахара, щепотку соли, и 1/4 ч.л. соды (при желании можно добавить немного уксуса). Все ингредиенты тщательно перемешайте. Затем добавьте 1 яйцо и 2 столовые ложки ледяной воды. Быстро соберите тесто в комок, не замешивая долго. Отделите одну треть теста для последующего использования и уберите в морозильник: это будет тертая верхушка. Остаток теста будет основой.
Подготовка начинки и форма для выпекания
Возьмите прямоугольную форму (приблизительно 25х30 см) и застелите дно пергаментом. Раскатайте основное тесто в пласт толщиной около 3-4 мм, стараясь загнуть бока, чтобы начинка не вылилась.
Теперь подготовим начинку: в большой миске смешайте 500 г творога (рекомендуется 9%), 2 яйца, 100 г сахара, 2 г ванилина и 1 ст.л. крахмала. По желанию, можно использовать блендер для достижения однородной консистенции, или просто перемешайте все ингредиенты вилкой. Выложите получившуюся массу на основу и равномерно распределите.
Выпекание и подача
Из морозильника достаньте оставшуюся часть теста и натрите ее на крупной терке поверх начинки, равномерно распределяя. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте печенье около 30 минут, пока верх не станет слегка золотистым. Готовое печенье рекомендуется нарезать на квадраты или прямоугольники, пока оно горячее, иначе оно может развалиться при остывании.
Это угощение прекрасно подходит к чаю, кофе или даже молоку. Приятного аппетита!
Список ингредиентов
Для основы:
- Мука - 500 г
- Сливочное масло - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 150 г
- Сода - 1/4 ч.л.
- Соль - щепотка
- Ледяная вода - 2 ст.л.
Для начинки:
- Творог 9% - 500 г
- Яйца - 2 шт.
- Крахмал - 1 ст.л.
- Ванилин - 2 г
- Сахар - 100 г
