С 1 апреля 2026 года в России вступят в силу обновлённые стандарты на белый хлеб из пшеничной муки. Новый ГОСТ, как сообщили в Росстандарте, существенно корректирует требования к качеству продукции и устанавливает новые рекомендации по срокам хранения. Так, упакованный хлеб будет храниться до трех суток, в то время как неупакованный можно использовать не дольше 24 часов.
«Если производитель решит установить более длительные сроки хранения, он должен будет подтвердить это в соответствии с установленными нормами, что подчеркивает ответственность за качество и безопасность продукции», — добавили в ведомстве.
Вес и качество изделий
В обновлённом стандарте также прописаны требования к весу хлеба: классический хлеб должен весить не менее 0,5 кг. Однако возможно производство меньших батонов, весом от 0,35 до 0,5 кг, только по предварительному согласованию с заказчиком. Это нововведение создаёт правовую чёткость и защищает интересы потребителей, предотвращая произвольное уменьшение массы продукции.
Безопасные добавки и традиционные рецепты
Новый ГОСТ также регулирует использование пищевых добавок. В исключительных случаях при применении муки с незначительными отклонениями допускается добавление только безопасных и разрешённых добавок, строго по их функциональному назначению. Это нововведение направлено на защиту традиционных рецептур и исключение использования нетрадиционных технологий в производстве хлеба под маркой ГОСТ.
Данный документ носит международный статус и заменяет старый ГОСТ, который действовал с 1986 года.
Также стоит упомянуть, что Росстандарт недавно утвердил новый ГОСТ на пиво, который заменил стандарт, действовавший с 2012 года. Как ожидается, обновление не приведёт к резкому подорожанию напитка в магазинах.
