Эти тарталетки – настоящий уют в мире безглютеновой выпечки! Легкие и универсальные, они станут идеальной основой для разнообразных начинок, удивляя своим вкусом и текстурой.
Мечтаете о кухне без ограничений, но с бескрайним выбором вкусов? Вы на правильном пути! На страницах данного рецепта раскрываются секреты приготовления тарталеток, которые понравятся всем.
Необходимые ингредиенты
- Отварной нут – 250 г (приблизительно 105 г в сухом виде)
- Нутовая или кукурузная мука – 2 ст. л.
- Семена льна (молотые) – 2 ст. л.
- Холодная кипяченая вода – 4 ст. л. (или аквафаба, но на 1 ст. л. больше)
- Соль – щепотка
- Сода – 0,5 ч. л.
- Масло (горчичное или кокосовое) – 1 ст. л.
- Для сладких тарталеток можно добавить кокосового сахара – примерно 2 ст. л.
Этапы приготовления
1. Молотые семена льна нужно залить 4 ст. л. холодной кипяченой воды, тщательно перемешать и оставить на 20-30 минут. Можно также замочить на ночь в холодильнике для более густой консистенции.
2. Отварной нут следует измельчить в блендере до однородного состояния. При необходимости можно добавить пару столовых ложек аквафабы или воды.
3. В полученную массу добавляются нутовая мука, настой льна, сода, соль и масло. Хорошо перемешать до получения однородного теста. Оно будет липковатым, поэтому лучше всего работать с ним, слегка смачивая руки в воде.
4. Из теста формируются тарталетки. Удобно использовать маленькие бумажные капсулы или силиконовые формы, можно даже заморозить заготовки для дальнейшего использования.
5. Время выпечки зависит от желаемой текстуры: 10-12 минут даст более плотные тарталетки, а 8-10 минут – мягкие и с ярким вкусом нута.
Начинки для тарталеток
Начинка может быть разнообразной, вот несколько вариантов:
- Салаты: от классического оливье до необычной квашеной капусты.
- Крем из тофу: добавить лимонный сок, специи и, по желанию, немного кокосового молока.
- Гуакомоле из авокадо с лаймом и кинзой.
- Хумус с зеленью, огурцами или редисом.
Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!
