Эта заготовка является настоящим кулинарным шедевром и обязательным атрибутом зимнего стола. Баклажаны в аджике с томатами – это не только потрясающий вкус, но и уют, который согревает в холодные дни.
Ингредиенты для приготовления
- Баклажаны — 1 кг
- Спелые томаты — 2 кг
- Сладкие болгарские перчики — 1 кг
- Чеснок — 2 головки
- Острый перчик — 3 шт.
- Соль — 4 ст. ложки
- Сахар — 250 г
- Растительное масло — 250 мл
- Уксус 9% — 100 мл
Время приготовления: подготовка и нарезка — 30 минут, варка — 90 минут.
Поэтапное приготовление
Спелые томаты нужно тщательно вымыть и очистить от плодоножек. Затем их следует нарезать кубиками и перебить в блендере до однородной консистенции.
Получившуюся томатную массу переливают в глубокую кастрюлю и уварят на среднем огне, пока не уменьшится количество жидкости – примерно 40 минут.
В отдельной емкости измельчаются сладкие и острые перцы вместе с чесноком. Эту смесь добавляют в томатный соус, в который предварительно нужно добавить соль, сахар и растительное масло.
После этого аджику продолжают варить еще 20 минут. Баклажаны нарезают кружочками и выкладывают в кастрюлю с соусом, доводя все это до готовности в течение еще 20 минут. За пять минут до конца варки добавляют уксус.
Готовую аджику раскладывают по горячим, предварительно простерилизованным банкам, чередуя слои аджики и баклажанов. После заполнения баночки закрывают прокипячёнными крышками и укутывают для пастеризации до полного остывания в течение полутора суток. Хранить заготовку лучше в тёмном, прохладном месте.
В результате получается порядка пяти банок по 0,5 литра и одна 0,7 л. Эта удивительная заготовка привлечет внимание каждого любителя кулинарного искусства своей яркой подачей и неповторимым вкусом.
