Тушение в сметане — это не просто кулинарная традиция, но и искусство, делающее рыбу нежной и ароматной. Этот способ особенно хорошо работает для речной рыбы, позволяя скрыть её иногда ярковыраженный вкус с помощью легкой кислинки сметаны. Морская рыба, впрочем, не подойдет для этого рецепта, за исключением разве что трески. Но для речной рыбы это один из лучших вариантов.
Одним из интересных штрихов в приготовлении станет добавление розового перца. Он придаст блюду немного экзотической пикантности. Хотя, если его нет под рукой, можно обойтись и без него — сметанный соус и без того не разочарует.
Ингредиенты для тушёной рыбы
Для двух порций вам понадобятся:
- 300 г филе речной рыбы
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица (или 10 см белой части порея)
- 1 ст.л. розового перца
- 1 ст.л. муки
- 250 мл сметаны
- Несколько веточек укропа
- Сливочное масло и соль по вкусу
Способ приготовления
Начните с того, что нарежьте рыбу на кубики размером около 3 см и слегка посолите. Если при разделке рыбы у вас остались молоки или икра, их также можно нарезать и добавить в соус. Затем продолжайте готовить согласно традиционным рецептам, и вскоре на вашем столе появится изумительное блюдо — тушёная рыба в сметанном соусе, которое станет настоящим украшением любого ужина.
