Роберто Чипрессо — известный тосканский энолог, который завоевал признание в мире вина. Лауреат титула "Лучший винодел Италии" 2006 года по версии Итальянской ассоциации сомелье (ASI) и представитель CERVIM, он пропагандирует "героическое виноделие" на труднопроходимых виноградниках. За свои 35 лет в профессии он не только создал великолепные новаторские вина в Италии, но и заявил о себе как "перелетный винодел", работая в таких странах, как США, Перу, Франция и Испания. На недавней встрече в Москве с Fitz Club Чипрессо поделился своими впечатлениями от терруаров Аргентины и особой привязанностью к мальбеку.
Пластичность и многогранность сорта
Роберто Чипрессо рассказывает о том, что привлекает его в мальбеке: "Я не ищу в нем традиционные сортовые характеристики. Меня восхищает его способность адаптироваться к различным условиям — он как хамелеон. " Каждый регион, такие как Патагония или Мендоса, производит мальбек с уникальными чертами, и именно эта многогранность является настоящим искусством.
Первый опыт и философия виноделия
Первый визит Чипрессо в Аргентину состоялся в 1995 году, когда он приехал в Мендосу по работе. Исследуя виноградники, он завел дружбу с местными виноделами, что привело к созданию Achval Ferrer, проекта, которому он посвятил много лет. Виноградники, такие как Finca Altamira, Finca Mirador и Finca Bella Vista, стали основой его философии. Каждый из этих виноградников представляет уникальный терруар и обеспечивает разнообразие вкусов в вине.
Новые горизонты: Matervini и будущее мальбека
В поисках новаторских решений, Чипрессо основал проект Matervini, сосредоточив внимание на исследовании геологических формаций предгорий. "Мы решили сместить фокус с обжитых аллювиальных земель на труднее доступные, но более выразительные участки", — говорит он. Сегодня его исследования охватывают долины, где лозы растут среди каменистых холмов, что позволяет добиться удивительных результатов.
Роберто также делится своим увлечением работой с кариньян, гренаш и сира в Аргентине, а также историческими сортами в таких странах, как Грузия и Армения. Чипрессо смотрит в будущее с оптимизмом, и его стремление к совершенствованию мальбека делает его одним из самых увлеченных энологов современности.
