Английский послеобеденный чай, известный как cream tea, представляет собой увлекательное сочетание чая с выпечкой, дополненной нежными сливками и клубничным джемом. Эта устойчивая традиция, зародившаяся в 17 веке, вызывает оживленные споры о своем происхождении. Каждое графство Великобритании имеет свои предпочтения в выпечке, которую подают к чаю. В городке Чадли, расположенном в графстве Девон, к чаю традиционно готовят уникальные дрожжевые булочки, которые получили название булочек 'Чадли'. Их подают с надрезами, наполненными сладкими сливками и клубничным джемом.
Ингредиенты для приготовления
Для теста потребуется:
- Мука пшеничная — 500 г
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 50 г
- Дрожжи (сухие) — 14 г
- Масло сливочное — 40 г
- Молоко — 150 мл
- Вода — 150 мл
Для начинки:
- Сливки (жирные) — 200 мл
- Джем — 100 г
- Сахарная пудра — по вкусу
Время приготовления: 130 минут. Количество порций: 12.
Этапы приготовления булочек
Начать процесс следует с растворения дрожжей в теплой воде с добавлением 1 ч. л. сахара и небольшого количества муки. Как только дрожжи «оживут», в смесь добавляются оставшийся сахар и соль, а затем влить теплое молоко. После этого постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто до получения гладкой и эластичной массы. Следующий шаг – добавление мягкого масла и дальнейшее вымешивание теста еще 7-10 минут.
Готовое тесто нужно накрыть и оставить в теплом месте для подъема на 1 час. После этого тесто разделяется на 12 частей, которые скатываются в шарики и оставляются на 40 минут под полотенцем. Когда булочки увеличатся вдвое, их следует выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 25-30 минут.
После выпекания необходимо дать булочкам остыть. Сделав глубокие надрезы, их заполняют взбитыми сливками и клубничным джемом. Для завершения процесса булочки можно посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
