Секреты приготовления азу по-татарски с курицей
Азу это символ татарской кухни, объединяющий мясо и овощи, тушеные в ароматной томатной основе. Обычно традиционно используется говядина, но в последние годы в рецепте всё чаще встречается куриное и индюшачье мясо, что позволяет получить более легкий и диетический вариант. Допускается также использование рыбы. В числе ингредиентов обычно можно встретить морковь, репчатый лук и острый красный перец, что придаёт блюду особый характер.
Слово азу имеет свои корни. В тюркских языках оно означает еда, а в древней Персии так называли мелко нарезанные и обжаренные кусочки мяса. Одна из ярких версий происхождения этого названия связана со звуками, которые издавались при нарезке мяса многие полагают, что азу напоминает свист ножа, отсекающего куски.
Этот рецепт азу по-татарски имеет свою богатую историю. Время кочевников, где мясо было в изобилии, сочеталось с успешным сельским хозяйством, придавая блюду его узнаваемый вкус. В результате овощи и мясо складываются в аппетитную и сытную комбинацию.
Каждая татарская семья имеет свои секреты в приготовлении этого блюда. Аналоги азу можно найти и в других регионах Средней Азии, но они адаптированы под местные традиции.
Готовим азу по-татарски с курицей
Ингредиенты:
- Куриный окорочок или грудка 1 шт.;
- Соленые огурцы 3 шт.;
- Картофель 6 клубней;
- Репчатый лук 1 головка;
- Морковь 3 шт.;
- Свежий чеснок 3 зубчика;
- Растительное масло 3 ст. л.;
- Специи и соль по вкусу.
Приготовление
В чугунной кастрюле или гусятнице разогреть подсолнечное масло. Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. После этого добавить нарезанное куриное мясо, соленые огурцы и морковь. Тушить всё на среднем огне около 25 минут. Затем добавить нарезанный картофель, соль, перец и специи по вкусу. Не забудьте добавить прессованный чеснок. При необходимости можно слегка залить водой или бульоном, чтобы блюдо не подгорело. Тушить всё вместе до готовности ещё 20-25 минут. Перед подачей украсить свежей зеленью по желанию.
Приятного аппетита!