Эти воздушные булочки с заварным кремом станут настоящим открытием для каждого, кто предпочитает сдобную выпечку. Раз попробовав их, невозможно будет удержаться от желания готовить снова и снова!
Для приготовления понадобятся простые ингредиенты, а результат вам обязательно понравится. Давайте лучше узнаем, как добиться идеальной текстуры и неповторимого вкуса.
Ингредиенты для теста
- Мука – около 500 г
- Теплое молоко – 200 мл
- Сухие дрожжи – 7 г (или 20 г прессованных)
- Яйцо – 1 шт. (белок) + желток для смазки
- Сахар – 100 г
- Сливочное масло – 60 г
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
Ингредиенты для заварного крема
- Молоко – 250 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 50 г
- Кукурузный крахмал – 20 г
- Сливочное масло – 20 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Для смазки: желток + 1 ч. л. молока
- Для сахарного сиропа: 1 ст. л. сахара + 2 ст. л. кипятка
Приготовление
Начните с крема: смешайте сахар, кукурузный крахмал и яйцо до однородной консистенции. Затем добавьте горячее молоко, тщательно перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Варите, постоянно помешивая, до загустения. После снятия с огня добавьте ванильный сахар и сливочное масло, перемешайте и дайте остыть.
Теперь займёмся тестом: в теплое молоко добавьте сахар, дрожжи и яйцо (белок). Затем аккуратно влейте растопленное сливочное и растительное масла, добавьте соль и перемешайте. Постепенно вводите муку до получения однородной массы, замесите тесто. Уберите в теплое место на 1 час для подъема.
По истечении времени раскатайте тесто в прямоугольный пласт, намажьте кремом, оставляя край без начинки. Сверните в рулет и нарежьте равными кусочками по 4 см. Разместите булочки на противне, оставив место между ними. Накройте и дайте подойти еще 30 минут.
Размешайте желток с молоком и аккуратно намажьте булочки. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые булочки покройте сахарным сиропом для сладкого блеска!
Готовое угощение впечатлит не только своим видом, но и богатым вкусом. Приятного аппетита!
