Свинина в кисло-сладком соусе — это любимое блюдо ценителей китайской кухни, где нежные кусочки мяса удачно комбинируются с овощами и уникальным соусом. Этот соус удивляет гармонией сладости, легкой кислоты и щепотки остроты, что делает блюдо невероятно аппетитным. Кроме того, оно быстро готовится и получается сочным с приятной хрустящей корочкой.
Классический рецепт
Для приготовления понадобятся:
Свинина — 400 г;
Морковь — 1 шт;
Болгарский перец — 1 шт;
Лук — 1 шт;
Чеснок — 1–2 зубчика;
Имбирь — 5 см корня;
Соевый соус — 50 мл;
Уксус (9%) — 1 ст. л.;
Томатная паста — 1 ст. л.;
Растительное масло — 5 ст. л.;
Крахмал — 3 ст. л.;
Сахар — 2 ст. л.;
Кунжут — 1 ст. л.;
Пошаговое приготовление:
Нарезать свинину тонкими ломтиками, затем добавить 1 ст. л. крахмала и 30 мл соевого соуса. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.
Тщательно подготовить овощи: натереть морковь на корейской терке или нарезать тонкими брусочками, лук нарезать «перьями», а перец — полосками.
Разогреть растительное масло на сковороде и обжаривать свинину по 30 секунд с каждой стороны, затем вынуть и отложить в сторонку.
В том же масле обжарить морковь в течение минуты, добавить лук и перец. Быстро готовить овощи на высоком огне, чтобы они оставались хрустящими.
Приготовить соус, смешав томатную пасту, оставшийся соевый соус, уксус, натертый имбирь и подавленный чеснок. Добавить сахар, влить 100 мл воды с разведенным крахмалом и хорошо перемешать.
Влить соус к овощам и довести до кипения. После этого добавить мясо и готовить еще 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Подкорректировать вкус при необходимости, добавив соль или уксус.
Перед подачей посыпать блюдо кунжутом. Рекомендация: отлично сочетается с рисом или свежими овощами.
Варианты модификаций
Овощи: можно добавлять острый перец, баклажаны, кабачки или консервированные ананасы для разнообразия.
Соус: томатную пасту можно заменить кетчупом, а столовый уксус — рисовым или уксусной эссенцией. Дижонская горчица придаст соусу новый интересный вкус.
Мясо: для более легкой версии блюда можно использовать курицу, что сделает его более питательным и диетическим.
