Приготовьте это восхитительное блюдо, которое идеально дополнит ваш летний пикник. Острый соус харисса придаёт кальмарам оригинальный вкус, способный удивить даже самых искушённых гурманов.
Порции: 4 | Время приготовления: 45 минут
Необходимые ингредиенты
- 2 красных перца
- 3 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
- 2.5 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. молотой корицы
- 3 ч.л. молотого тмина
- 150 г консервированного жареного красного перца
- 3 ст.л. томатной пасты
- 2 ст.л. красного винного уксуса
- 2 ст.л. паприки
- 4 ст.л. оливкового масла
- 0.5 пучка кинзы
- Перец по вкусу
- 500 г кальмаров
Этапы приготовления
Промыть красный перец, высушить, разрезать вдоль и удалить семена. Крупно нарезать и очистить чеснок.Смешать чеснок с перцем, солью и специями — кориандром, корицей и тмином. Размять в ступке или при помощи блендера до однородной массы.Подсушить перцы, затем пюрировать их с томатной пастой и уксусом. Вмешать половину оливкового масла и паприку. Готовую пасту харисса переложить в стеклянную ёмкость и залить оставшимся оливковым маслом для хранения.Подготовить кальмаров: очистить, удалить внутренности и кожа, а затем нарезать на полоски шириной 2 см. Щупальца разрезать пополам и тщательно промыть.Разогреть оливковое масло на сковороде и обжаривать кальмаров на сильном огне не более 1 минуты, периодически переворачивая.Добавить к кальмарам пасту харисса, тщательно перемешать и подать на стол, посыпав сверху нарезанной кинзой. К блюду отлично подойдут кускус или свежий овощной салат с гранатом.Приятного аппетита!
