Рыбные пельмени по рецепту Данилова монастыря

Сегодня, в среду, знаменующую день поста с рыбой, стоит вспомнить о чудесных рыбных пельменях, которые столь любимы в братии Данилова монастыря. Это блюдо традиционно готовили на ужин во время Двунадесятых праздников и особых постов. Вот как можно приготовить их самостоятельно.

Ингредиенты для теста

• Пшеничная мука высшего сорта 3-4 стакана
• Вода 1 стакан
• Растительное масло ? стакана
• Соль по вкусу

Для теста нужно смешать муку с солью, холодной водой и растительным маслом, замесив крутое и эластичное тесто. Готовое тесто должно восстанавливаться после легкого нажатия пальцем. Скатать тесто в несколько колобков и оставить на 30 минут под влажным полотенцем.

Начинка для пельменей

• Филе судака или щуки 150 г
• Филе лосося или горбуши 150 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Растительное масло для жарки
• Укроп 1 пучок
• Соль и черный перец по вкусу

Филируем рыбу, убирая кости, и двигаем через мясорубку дважды. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Все ингредиенты смешиваем и приправляем.

Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе, нарежьте круги, положите начинку и защипните края. Варите пельмени в подсоленной воде с лавровым листом до готовности. Подавайте, полив растительным маслом и посыпав рубленой зеленью.

В качестве соуса подойдут фасолевый майонез, майонез на основе аквафабы горошка или хумус.

Советы: Для начинки можно использовать разные виды рыбы, а сочетания специй, таких как базилик, орегано или куркума, добавят изысканности вкусу.