Нежное тесто, сочная вишневая начинка и запах домашней выпечки — именно это делает Балджын уникальным осетинским пирогом, который остается в памяти надолго.
Ингредиенты для приготовления теста
Чтобы создать основное тесто, понадобятся:
- Мука: 657 г
- Теплая вода: 450 мл и соль — 15 г
- Масло: 50 г
Приготовление начинки
Для одного пирога потребуется:
- Тесто: 500 г
- Вишня: 650 г
- Сахар: 150 г
- Топленое масло или сахарная пудра: для подачи
Этапы приготовления
Начните с приготовления опары, смешав молоко, дрожжи и сахар. Затем добавьте муку с теплой водой, замесите тесто и введите масло. Дайте тесту подняться в течение 30 минут.
После этого сформируйте из теста круг, присыпьте его сахаром, выложите вишню и снова посыпьте сахаром. Аккуратно зажмите края, придавая пирогу форму лепешки. Переверните его, выровняйте и сделайте небольшое отверстие в центре. Выпекайте в горячей духовке в течение 7-8 минут. Готовый пирог можно смазать топленым маслом или посыпать сахарной пудрой. Дайте ему остыть и подавайте на стол. Приятного аппетита!
