Воздушные пирожки с капустой: секреты идеального теста и начинки

Ароматные и пушистые, жареные пирожки с капустой это настоящая находка для любителей домашней выпечки. Специально для вас представлен простой, быстрый и бюджетный рецепт, с которым справится даже новичок на кухне.

Приготовление теста

Для начала займемся основой дрожжевым тестом. В миске смешиваем пшеничную муку с крахмалом, чтобы компоненты равномерно распределились.

1. В глубокую емкость вливаем комнатное молоко и добавляем сухие дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем до однородности.

2. Затем вводим сметану и теплую воду. Далее просеиваем муку с крахмалом и, замешивая, вливаем растительное масло.

3. Интенсивно замешиваем тесто на протяжении 10 минут до гладкости. Закрываем его пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.

Приготовление начинки

Когда тесто поднимется, можно заняться начинкой. Для этого подготовьте:

• Лук 2 средние головки, нарезанные кубиками.
• Морковь 2 штуки, натертые на крупной терке.
• Капусту 350 грамм, нарезанную тонкой соломкой.

1. Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляем морковь и нашу капусту. Овощи следует тщательно перемешать.

2. Вводим томатную пасту, соль, перец и щепотку сахара, после чего добавляем 100 мл воды. Накрываем крышкой и тушим на низком огне до полной готовности овощей, периодически помешивая.

3. После завершения готовки начинка должна полностью остыть.

Формирование и жарка пирожков

Когда тесто подошло, его нужно разделить на небольшие порции например, на 14 частей. Каждую порцию раскатываем в кружок, добавляем начинку и тщательно защипываем края, чтобы пирожки не раскрылись во время жарки.

1. Разогреваем растительное масло в сковороде и выкладываем пирожки швом вниз. Пока одна партия жарится, лепим следующую.

2. Переворачиваем на другую сторону при золотистом цвете и жарим до аппетитной румяной корочки.

Пирожки подаются горячими и идеально дополняют чашечку чая. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста (на 14 шт.):

• Дрожжи (сухие) 5 г
• Сахар 2 ч.л.
• Молоко 100 мл
• Вода 150 мл
• Соль 1 ч.л.
• Сметана (20%) 60 г
• Крахмал картофельный 15 г
• Мукой пшеничной 400 г
• Растительное масло 50 мл

Ингредиенты для начинки:

• Капуста свежая 350 г
• Лук 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Вода 100 мл
• Томатная паста 1,5 ст. л.
• Сладость и специи по вкусу