Пикантные баклажаны с перцем на зиму: делаем вкусный салат

9 июля 2026, 13:02

Салат из сладкого перца и баклажанов это настоящее лакомство, которое заиграет новыми красками на вашем столе даже в зимний период. Его насыщенный вкус и яркий внешний вид порадуют не только вас, но и ваших гостей. Этот овощной салат станет прекрасным гарниром к мясным блюдам, отличной закуской или даже самостоятельным угощением для повседневного обеда.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления нескольких банок этого салата потребуется:

  • 500-550 г сладкого перца;
  • 1 кг баклажанов;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • Петрушка и укроп по пол пучка, свежие или сушеные;
  • 4,5 ст. ложки подсолнечного масла;
  • 2 ст. ложки уксуса 9%;
  • 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложка соли;
  • 250 мл воды.

Поэтапное приготовление

Чтобы достичь идеального результата, следуйте простым шагам:

  • Начните с подготовки баклажанов. Нарежьте их кружками, посолите и оставьте на 20-30 минут так они пустят сок. После этого промойте и обсушите.
  • Выложите баклажаны на противень, смажьте растительным маслом и запекайте 20 минут при температуре 180С.
  • Тем временем займитесь сладким перцем. Очистите его от семян и нарежьте. Лук порежьте четвертькольцами. Вскипятите воду, в которой проварите перец 3-4 минуты, после чего откиньте на друшлаг.
  • Мелко нарежьте зелень и смешайте её с измельчённым чесноком.
  • Приготовьте маринад, растворив в кипящей воде сахар, соль, масло и уксус.
  • В стерилизованные банки выкладывайте слоями баклажаны и перец, между ними распределяйте зелень с чесноком. Залейте все горячим маринадом, накройте крышками, но не закручивайте.
  • Стерилизуйте банки в большом сосуде, заполненном водой, на медленном огне. Варите 15-20 минут.
  • По завершении стерилизации плотно закрутите крышки и оставьте банки вверх дном до полного остывания.

    • Салат из перца и баклажанов готов! Теперь его можно убрать в прохладное темное место и наслаждаться пикантным вкусом в зимние месяцы. Приятного аппетита!

    Источник: Вкусно и полезно
    Больше новостей на Banzai-szr.ru