Цедра — это не просто окраска фруктов, а волшебный ингредиент, который способен изменить вкус любого блюда. Цитрусовые, такие как лимоны и апельсины, уже давно заняли свое место на кухне кулинаров, а их ароматная кожура становится настоящей находкой для гурманов.
Как правильно использовать цедру
Приготовление блюд с использованием цедры может открыть новое измерение вкуса, однако важно помнить о нескольких нюансах. Цедра содержит множество полезных веществ, но плоды, которые продают в супермаркетах, часто обрабатываются химикатами и воском, что может быть нежелательно. Чтобы убрать остатки химии, нужно тщательно промыть фрукты в воде с добавлением щетки и обдать их кипятком. И только затем можно аккуратно снимать цедру.
Правила использования цедры:
- Срезать только верхний, цветной слой
- Избегать белого слоя, который может добавить горечь
- Выбирать цитрусовые с тонкой и ровной кожурой для лучшего натирания
Польза лимонной цедры
Цедра не только делает блюда более ароматными, но и приносит пользу организму. Она практически не содержит жиров и насыщена клетчаткой и витамином B6, а ещё это настоящий источник витамина C. Добавив всего 6 граммов лимонной цедры в выпечку, можно обеспечить 13% ежедневной потребности в этом важном витамине. Цедра становится мощным союзником в борьбе с вирусами в зимний период, особенно когда вирусы атакуют с каждой стороны.
Секреты кулинарных шедевров с цедрой
Чтобы удивить гостей настоящими кулинарными шедеврами, предлагаются несколько изысканных рецептов с цедрой:
- Закуски: Маринованные оливки или салат с маринованным фенхелем и брынзой
- Десерты: Лимонный мусс из рикотты с соленой карамелью или сладкие медовые булочки
Каждое из этих блюд подчеркивает уникальность и богатство вкусов композиции с использованием цедры, возвращая кулинарию к истокам натуральности и свежести.
