В последние месяцы наблюдается заметная тенденция: в классических кафе и ресторанах Москвы количество посетителей сокращается, тогда как сегмент фастфуда демонстрирует стабильный рост. Это явление наблюдается как в столице, так и по всей стране. В условиях экономии россияне выбирают фастфуд или готовую еду из супермаркетов.
Статистика посещаемости и выручки
Согласно данным, собранным аналитической компанией Focus Technologies, в период с января по октябрь 2025 года заказы в традиционных кафе и ресторанах Москвы сократились на 5% в годовом исчислении. Несмотря на это, выручка таких заведений возросла на 9% из-за увеличения среднего чека на 16%. В то же время, фастфуд и недорогие заведения показали рост трафика на 3%, а средний чек увеличился на 12%, что в итоге привело к 16% росту выручки.
По данным «Чек Индекса», рестораны и бары Москвы потеряли 3% трафика, в то время как точки фастфуда увеличили количество чеков на 4%. В России ситуация аналогичная: зафиксировано на 1% меньше покупок в ресторанах и барах, тогда как в сегменте фастфуда наблюдается рост на уровне 7%.
Потребительские предпочтения
Сети фастфуда, такие как «Бургер Кинг» и «Вкусно — и точка», подтверждают этот рост трафика. Гостям все чаще становятся доступны быстрые и удобные форматы питания, которые остаются стабильными в плане цены и качества. Развитие служб доставки и мобильных приложений также способствуют увеличению спроса на фастфуд. Масштаб бизнеса позволяет сдерживать ценовую политику, что, по словам представителей «Вкусно — и точка», привлекает клиентов.
По мнению экспертов, изменение потребительских привычек связано со снижением роста располагаемых доходов. В 2025 году реальные доходы россиян в столице остаются на уровне предыдущего года; при этом потребительские расходы смещаются в сторону обязательных трат. Как отмечает Михаил Васильев из Focus Technologies, эта тенденция явно отражает текущую экономическую ситуацию.
Альтернативные формы потребления
Некоторые клиенты, устремившиеся к фастфуду, также переключаются на покупку готовой еды в магазинах. По данным компании Briskly, в 2025 году был зафиксирован 12% рост интереса к готовым блюдам, а объем продаж вырос на 24,8%, касаясь сегмента супермаркетов. Концепция «еды на бегу» продолжает быть доминирующей на рынке, что подчеркивает и директор Gagawa Алена Овчинникова.
С учетом текущих рыночных тенденций, многие рестораны, начиная со второй половины 2025 года, ставят перед собой задачи не только оптимизации расходов, но и внедрения инновационных технологий, таких как искусственный интеллект. По прогнозам, если экономическая ситуация не изменится, трафик в фастфудах будет продолжать расти, в то время как традиционным заведениям общепита будет сложно вернуть прежние позиции.
