Маринадные приключения: пылающие вкусы для вашего стола

23 января 2026, 05:51

Желающие добавить немного остроты и яркости в свои блюда могут рассчитывать на вдохновение в мире острых маринадов. Этот арт, так любимый кулинарами, не только дарит изысканный вкус, но и является естественным консервантом, который помогает удерживать витамины и минералы. Сочетания таких ингредиентов, как капсаицин, имбирь и чеснок, не только улучшают пищеварение, но и укрепляют кровообращение.

Маринад чили и имбиря для овощей на гриле

Ингредиенты (на 600 г овощей):

10 г свежего чили (острый)
15 г свежего имбиря
10 г чеснока (2 зубчика)
30 мл низкосолёного соевого соуса
20 мл сока лайма
20 мл оливкового масла
15 г мёда или сиропа агавы
Щепотка соли

Как приготовить:

Измельчить чили, натереть имбирь и чеснок.

Смешать всё с соевым соусом, соком лайма, маслом и мёдом.

Нарезать овощи (кабачки, баклажаны, перец), поместить в миску и залить приготовленным маринадом.

Оставить на 30 минут при комнатной температуре или на 2 часа в холодильнике.

Запекать на гриле по 34 минуты с каждой стороны до легкой карамелизации.

Острая маринадная заправка для тофу с паприкой

Ингредиенты (на 400 г тофу):

400 г твёрдого тофу
10 г молотой сладкой паприки
5 г хлопьев чили
3 г чесночного порошка
25 мл оливкового масла
20 мл винного уксуса (яблочного)
Соль по вкусу
Щепотка чёрного перца

Как приготовить:

Нарезать тофу кубиками и слегка просушить.

Смешать масло, уксус, паприку, хлопья чили, чесночный порошок, соль и перец.

Залить тофу маринадом и аккуратно перемешать.

Оставить минимум на 1 час в холодильнике, лучше на ночь.

Обжарить или запекать при 200C до золотистой корочки (1520 минут).

Источник: Шеф В Шортах

Больше новостей на Banzai-szr.ru